|
|
Citroenzalm Met Lenteui-preipuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 1 kg geschilde aardappelen
- 2 middeldikke preien
- 8 niet te kleine stengeluien
- 2 tenen knoflook
- 1 el cajunkruiden
- melk
- 1 el olie
- 500 gram zalmfilet zonder vel
- 1 citroen
- 30 gram roomboter
- peper en zout uit de molen
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de prei in dunne ringetjes en gebruik ook een deel van het groen. Snijd ook de stengeluien in ringetjes en pers hierboven de knoflook. Zet deze even afgedekt weg. Was de citroen en trek met de zester sliertjes van de schil ( of rasp de schil )
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in 20 minuten gaar en laat ze even uitstomen. Maak er met wat melk een fijne puree van. Ondertussen roerbak je in de wok de prei in wat olie totdat deze zacht is. Leg de zalm in een licht ingevette ovenschaal, verdeel de citroenschil over de vis en pers het sap van een halve citroen erboven uit. Verdeel de boter in stukjes en leg dit op de vis. Laat de zalm in de oven 15 minuten garen. De zalm mag nog rose zijn. Stamp de prei, de rauwe uiringetjes, de rauwe knoflook en de cajunkruiden door de puree. Warm deze even kort op maar zorg dat de ui niet gaar wordt, deze moet knapperig blijven.
|
|
|